山口屋穀粉　お客様の声 » 柏の葉 http://www.kokufun.net Tue, 25 May 2010 07:35:50 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 柏の葉、こしあん、白こしあんをお買い上げいただきましたお客さまより http://www.kokufun.net/2010-05-14.html http://www.kokufun.net/2010-05-14.html#comments Fri, 14 May 2010 02:56:47 +0000 masahiro http://www.kokufun.net/?p=124 今回は、高齢者のデイサービスのお菓子作りのイベントで柏餅を作りましたが、お宅様から頂いた柏の葉の香りも評判良く、お客様の中には葉を持って帰りたいとご要望される方までいらっしゃり、当方としましても、お客様にお喜び頂けたので幸いです。

また、あんこも大人気で途中で足りなくなりました。次回はもう少し多めに注文させて頂きたいと存じます。ありがとうございました。

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妹がスイスにいて連休を利用して遊びにいってきました。
ちょうど5月5日がかかるので妹の息子のお節句を柏餅でお祝いしたいね～ということで柏餅を買って行こうと思いましたが、
どこも真空パックとかしてくれないんです。

そこで、現地で作るしかない！！と思い立ちこちらで材料を購入させて頂きました。
スイスで有り合わせのもので蒸し器らしいものにて作りましたが、
出来は上々でしたよ。
おすそわけしたスイスの人にも好評でした。
ありがとうございました。

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そして一年中あるのは不自然なので季節限定がイイですね☆
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5月に息子が初節句を迎えるので、手作りで挑戦してみようと思い、
練習を兼ねて一足早く作りました。
あんこを包むのが餅が柔らかくて、苦労しました…
中には、餅からあんがはみ出ているものも＞＜

でも、柏の葉が綺麗なので餅の見栄えの悪さが
いくらか軽減したような…

次は5月5に作ってみます。もう少し上手に出来るといいのですが。

柏餅の作り方や、注意する点などがありましたら教えていただきたいです。

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乾燥と違って色が緑が鮮やかでイイですよね～♪戻す手間もいらないし。

生地の方は前回桜の葉を頼んだ時に一緒に取った、上新粉ともち粉とあと小麦粉・片栗粉を加えやわらかめの食感にしました。
中は漉し餡と同じく山口屋の白餡を使い味噌餡を作りました。
ちなみに味噌は京都の白こし使いました。

私は柏餅と言えば絶対「味噌餡」なのですが昨年家族は漉し餡のがイイといったので
味噌餡が３個、漉し餡が７個にしたら「やっぱり味噌餡のが合うねえ♪」と去年と全く違うこと言いました。。

柏の葉で包むと見た目区別つかないが持つと漉し餡の重いので区別つきます。

最近市販では味噌餡を扱って無いとこ多いらしいので柏餅の味噌餡知らない人多いそうですがそもそも柏餅は味噌餡が正式というか元祖というか由来ですよねえ！
味噌餡自体を知らない人多いそうですが新春に花びら餅食べないんですかね～？？

まだ柏の葉も余ってるし、味噌餡は多めに作って冷凍してあるのでまた柏餅作りま～す。
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材料の中に、砂糖を加えると　時間がたってもいつまでも柔らかいよ、と友人に教えてもらい、砂糖をいれて作ったら　ずっと柔らかくおいしくいただけました。貴社のおかげで、周りではちょっとした和菓子名人の異名をいただいております。これからまだまだ季節の和菓子を作って楽しみたいと思っています。

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次は、柏葉を使って柏餅にチャレンジしようと思います。
柏餅のレシピを紹介してもらえると、うれしいです。

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